村上 亜由美

所属部署名生活科学教育講座 食物学
教員組織生活科学教育講座
教育研究組織教育学部・教育学研究科
職名准教授
更新日: 19/05/28 17:27

研究者基本情報

氏名

    村上 亜由美
    ムラカミ アユミ
    MURAKAMI Ayumi

所属

  •  生活科学教育講座 食物学 准教授

学歴

  • - 1997年武庫川女子大学 食物学専攻
  • - 1991年神戸大学 家政教育専攻
  • - 1989年神戸大学 中等家政科

経歴

  • 2000年04月福井大学 助教授
  • 2000年04月福井大学 助教授
  • 1999年04月- 2000年03月甲子園短期大学 講師
  • 1997年04月- 1999年03月武庫川女子大学 助手

所属学協会

    日本小児保健協会 一般会員,日本栄養・食糧学会,日本栄養改善学会,日本脂質栄養学会,

研究活動情報

論文

  • 幼児における唾液コルチゾール濃度の概日リズム別にみた 栄養素摂取量及び食品群別摂取量
    村上亜由美、竹内惠子、松宮さおり、岸本三香子
    福井大学教育・人文社会系部門紀要(1) 281-289 2017年01月 査読有り
  • 小学校と家庭が連携した食育活動についての一考察 -低学年保護者の食に関する意識調査から-
    村上亜由美、尾﨑由美
    福井大学初等教育研究(1) 45-50 2016年03月 査読有り
  • 幼児における唾液コルチゾール濃度の概日リズムに影響を及ぼす生活習慣の検索
    村上亜由美 、竹内惠子、岸本 三香子
    福井大学教育地域科学部紀要(6) 355-361 2016年01月 査読有り
  • 大学生を対象とした福井県特産農産物に関するアンケート調査
    村上亜由美、高橋正和、天谷美都希、小林恭一
    福井大学教育地域科学部紀要(5) 347-356 2015年01月 査読有り
  • エゴマの機能性を活かしたドレッシングの開発 (エゴマの機能性成分を活用した商品開発)
    天谷美都希,橋本直哉,村上亜由美 ,高橋正和 ,田中政男
    食品加工に関する試験成績 11-13 2015年03月 査読無し
  • 福井県産エゴマドレッシングの官能評価
    村上亜由美、高橋正和、天谷美都希、小林恭一
    福井大学教育地域科学部紀要(5) 357-363 2015年01月 査読有り
  • 福井梅(紅映)果汁粉末食投与がラットの成長および血清成分に及ぼす影響
    谷政八、池田涼子、浦本裕美、村上亜由美、岡村友理香、 梅林由佳、岩本奈那恵、大塚麻椰、酒井美佳、山吉理詠
    仁愛大学研究紀要.人間生活学部篇(6) 21-26 2015年05月 査読有り
  • 福井県産エゴマ油の機能分析ならびに加工開発
    高橋正和、上前知之、天谷美都希、小林恭一、村上亜由美
    福井県立大学論集(43) 47-51 2014年09月 査読有り
  • 食物摂取および唾液コルチゾール濃度の概日リズムにおける母子間の相関性
    村上亜由美, 竹内 惠子, 岸本三香子
    福井大学教育地域科学部紀要 2014年01月 査読有り
  • 食品の目ばかりと手ばかりに関する研究-大学生における「食品の概量」の授業実践-
    村上 亜由美, 安川 奈都美, 木下 明美
    福井大学教育地域科学部紀要(3) 259-268 2013年01月 査読有り
  • 中高生およびその家族における郷土料理の伝承意識ー福井県福井市と大野市を比較してー
    村上 亜由美, 富田 佳奈子, 木下 明美
    福井大学教育地域科学部紀要 2(1) 319-330 2012年01月 査読有り
  • 低塩化サバ糠漬け「へしこ」製造方法の実用性
    松田 真依, 村上 亜由美, 末 信一朗
    福井大学教育地域科学部紀要 第Ⅴ部応用化学(家政学編) 48 39-47 2009年12月 査読有り
  • 友人関係と食事状況との関連性
    鈴木 ゆかり, 氏家 靖浩, 村上 亜由美, 細田 憲一, 熊谷 高幸
    福井大学教育地域科学部紀要(64) 13-23 2009年01月 査読有り
  • 学校給食時の観察からみた児童の料理の食べ方と食事マナー
    村上 亜由美, 青山 和絵
    福井大学教育地域科学部紀要第Ⅴ部応用科学(家政学編) 47 31-43 2009年01月 査読有り
  • 食事時における白飯、おかずの食べ方と偏食との関連性
    村上 亜由美, 上島 郁美, 尾崎 由美
    福井大学教育地域科学部紀要 第Ⅴ部 応用科学(家政学編) 46 42269 2007年12月 査読有り
  • 栄養教諭の小学校配置による家庭科及び学級活動への影響
    村上 亜由美, 荒井 紀子
    福井大学教育地域科学部紀要 第Ⅴ部 応用科学(家政学編) 45 42018 2006年12月 査読無し
  • 大学生における食生活の特徴と心身愁訴
    村上 亜由美, 苅安 利枝, 岸本 三香子
    福井大学教育地域科学部紀要 第Ⅴ部 応用科学(家政学編) 44 42022 2005年12月 査読有り
  • サバ糠漬け「へしこ」の低塩化のための調味糠の調製
    村上 亜由美, 川口 真規子, 末 信一朗
    福井大学教育地域科学部紀要 第Ⅴ部応用化学(家政学編) 43 15-24 2004年12月 査読有り
  • 共同の体験と探究をめざしてー2002年度後期授業科目「教育総合演習」実践報告―
    越野格, 坂田登, 松木健一, 村上亜由美, 安田悠子, 森透, 柳本成一
    福井大学教育地域科学部附属教育実践総合センー紀要『福井大学教育実践研究』(第28号) 379-398頁(担当379-382頁) 2004年01月 査読無し
  • 母ラットの不規則摂餌が子ラットの行動・学習に及ぼす影響
    村上 亜由美, 久保 貴弘, 中村 圭佐
    福井大学教育地域科学部紀要 第Ⅴ部 応用科学(家政学編) 42 15-24 2003年12月 査読有り
  • 献立作成能力評価の試み
    村上 亜由美
    家庭科教育 77(10) 16-21 2003年01月 査読無し
  • 中学生のボディイメージと食習慣及び食意識との関連性
    村上 亜由美, 今村 栄子, 木下 洋子
    福井大学教育地域科学部紀要 第Ⅴ部応用化学(家政学編) 41 57-65 2002年12月 査読無し
  • 過剰鉄投与雌ラット各組織における過酸化脂質の生成とα-トコフェロール量
    村上 亜由美, 岸本 三香子, 川口 真規子, 松浦 寿喜, 市川 富夫
    福井大学教育地域科学部紀要 第Ⅴ部応用化学(家政学編) 39 57-65 2000年12月 査読有り
  • 正月料理の喫食に関する調査
    村上 亜由美, 荒木 祐子, 和辻 敏子
    甲子園短期大学紀要 18 17-21 2000年03月 査読無し
  • 2,2'Azobis (2-amidinoprorane) dihydrochloride (AAPH)による小腸粘膜ホモジネートの脂質過酸化と膜結合性酵素の変性
    川口 真規子, 岸本 三香子, 村上 亜由美, 松浦 寿喜, 市川 富夫
    ビタミン 73(5.6) 303-308 1999年06月 査読有り
  • ジャガイモデンプンから調製したリン酸化オリゴ糖のラットのカルシウム吸収に及ぼす影響
    岸本 三香子, 釜阪 寛, 村上 亜由美, 川口 真規子, 松浦 寿喜, 岡田 茂孝, 市川 富夫
    日本栄養・食糧学会誌 51(2) 67-72 1998年04月 査読有り
  • 雌ラットヘム鉄過剰投与時各組織における過酸化脂質の生成とその関連物質
    村上 亜由美, 岸本 三香子, 川口 真規子, 松浦 寿喜, 市川 富夫
    日本栄養・食糧学会誌 51(1) 42262 1998年02月 査読有り
  • 過剰鉄投与雌ラット組織中のビタミンE量
    村上 亜由美, 岸本 三香子, 川口 真規子, 松浦 寿喜, 市川 富夫
    ビタミン 71(11) 537-543 1997年11月 査読有り
  • 雌ラットにおける酵素処理ヘム鉄とクエン酸鉄の鉄利用性の差違
    村上 亜由美, 内田 三香子, 松浦 寿喜, 市川 富夫
    日本栄養・食料学会誌 50(1) 31-36 1997年02月 査読有り
  • ラカンカ果実熱水抽出物投与が高血圧自然発症ラットの血圧ならびに組織過酸化脂質量に及ぼす影響
    市川 富夫, 松浦 寿喜, 内田 三香子, 村上 亜由美, 施 紅雲, 君塚 房夫
    日本食品科学工学会誌 44(2) 140-143 1997年 査読有り
  • 雌ラットにおける酵素処理へム鉄の生体利用性に及ぼす因子について
    村上 亜由美, 岸本 三香子, 松浦 寿喜, 市川 富夫, 川口 真規子
    武庫川女子大紀要(自然科学) 45 113-118 1997年 査読無し
  • 馬鈴薯澱粉から調製したリン酸化オリゴ糖のラットのカルシウム吸収に及ぼす影響
    岸本 三香子, 釜坂 寛, 村上 亜由美, 川口 真規子, 松浦 寿喜, 岡田 茂孝, 市川 富夫
    武庫川女子大紀要(自然科学) 45 73-78 1997年 査読無し
  • The inhibitory effect of vitamin E on pulmonary polyamine biosynthesis, cell proliferation and carcinogenesis in mice
    Y.yano, T.yano, M.Uchida, A.Murakami, M.Ogita, T.Ichikawa, S.Otani, K.Hagiwara
    Biochim. Biophys. Acta 1356 35-42 1997年 査読有り
  • The inhibitory effect of vitamin E on K-ras mutation at an early stage of lung carcinogenesis in mice
    T.yano, M.Uchida, M.Yuasa, A.Murakami, K.Hagiwara, T.Ichikawa
    European Journal of Pharmacology 323 99-102 1997年 査読有り
  • The Modulation Effect of Vitamin E on Prostaglandin E2 Level and Ornithine Decarboxylase Activity at the Promotion Phase of Lung Tumorigenesis in Mice
    T.yano, Y.yano, M.Uchida, A.Murakami, M.Ogita, K.Hagiwara, S.Otani, T.Ichikawa
    Biochemical Pharmacology 53 1757-1759 1997年 査読有り
  • The Detection of Chemically Initiated Cells Having the Mutation of K-ras Gene at an Early Stage of Lung Carcinogenesis in Mice
    T.yano, M.Yuasa, A.Murakami, T.Ichikawa, K.Hagiwara
    Analytical Biochemistry 244 187-189 1997年 査読有り
  • The Inhibitory Effect of Vitamin E on Arachidonic Acid Metabolism during the Process of Urethane-Induced Lung Tumorigenesis in Mice
    T.Ichikawa, M.Uchida, A.Murakami, T.yano, Y.yano, M.Ogita, S.Otani
    Journal of Nutritional Science and Vitaminology 43 471-477 1997年 査読有り
  • ラットのカルシウム吸収に及ぼすトレハロースの影響
    内田 三香子, 村上 亜由美, 松浦 寿喜, 市川 富夫
    武庫川女子大紀要(自然科学) 44 35-41 1996年 査読無し
  • 高校生の食生活における自己効力(Self Efficacy)形成と食行動との関連性
    宮崎 弘子, 丸谷 宣子, 白杉 直子, 中井 昌子, 井上 知真子, 村上 亜由美, 向井 潤子
    神戸大学発達科学部研究紀要 3 123-133 1995年 査読無し
  • ラットの被過酸化性における性差(第1報)-各組織ミトコンドリアおよびミクロソームの脂肪酸組成-
    村上 亜由美, 内田 三香子, 松浦 寿喜, 市川 富夫
    武庫川女子大紀要(自然科学) 43 25-29 1995年 査読無し
  • ラットの被過酸化性における性差(第2報)-各組織における過酸化脂質の生成とα-トコフェロール量,チトクロムP-450活性-
    村上 亜由美, 内田 三香子, 松浦 寿喜, 市川 富夫
    武庫川女子大紀要(自然科学) 43 31-36 1995年 査読無し
  • 食生活環境学領域における脂質栄養研究の意義と実験課題-ω3系列脂肪酸を供給する食糧資源とその利用に関する実験的研究
    丸谷 宣子, 白杉 直子, 村上 亜由美, 大江 雅美
    神戸大学発達科学部研究紀要 1 42014 1993年 査読無し
  • α-リノレン酸の分析方法に関する検討
    丸谷 宣子, 村上 亜由美, 大江 雅美
    神戸大学教育学部研究集録 85 41-51 1990年 査読無し

講演・口頭発表等

  • 幼児の朝食と弁当にみられる保護者の工夫
    村上 亜由美、岸本 三香子
    第65回日本栄養改善学会学術総会 2018年09月 選考有り
  • 幼児期における親の養育態度が大学生の生活習慣に及ぼす影響
    岸本 三香子、村上 亜由美
    第65回日本栄養改善学会学術総会 2018年09月 選考有り
  • 幼児の残食頻度と栄養摂取状況および唾液コルチゾール濃度の概日リズム
    村上 亜由美、竹内 惠子、岸本 三香子
    第65回日本小児保健協会学術集会 2018年06月 選考有り
  • 幼児を対象としたクロノタイプからみた生活改善の評価
    岸本 三香子、竹内 惠子、村上 亜由美
    第65回日本小児保健協会学術集会 2018年06月 選考有り
  • 生活活動記録からみた幼児の家庭生活での遊びと唾液コルチゾールの概日リズム
    村上亜由美、竹内惠子、岸本三香子
    第64回日本小児保健協会学術集会 2017年07月 選考有り
  • 幼児のクロノタイプと唾液コルチゾール濃度の概日リズム
    岸本三香子、竹内惠子、村上亜由美
    第64回日本小児保健協会学術集会 2017年06月 選考有り
  • 幼児の唾液コルチゾール分泌量と生活習慣との関連
    松宮 さおり、村上 亜由美、竹内 惠子、岸本 三香子
    第38回日本臨床栄養学会総会/第37回日本臨床栄養協会総会/第14回大連合大会 2016年10月 選考有り
  • 幼児における唾液コルチゾール濃度及びその概日リズムと食事との関連性
    村上亜由美、松宮さおり、岸本三香子
    第63回日本栄養改善学会学術総会 2016年09月 選考有り
  • 幼児における生活習慣、食習慣及び概日リズム形成への兄姉の影響
    村上亜由美、竹内惠子、松宮さおり、岸本三香子
    第63回日本小児保健協会学術集会 2016年06月 選考有り
  • 幼児の唾液コルチゾール濃度の変動要因の検索
    岸本三香子、松宮さおり、竹内惠子、村上亜由美
    第63回日本小児保健協会学術集会 2016年06月 選考有り
  • 幼児の唾液コルチゾール濃度の概日リズムと生活習慣との関連
    岸本三香子、松宮さおり、岩井恵理、佐野環、安井美幸、竹内惠子、村上亜由美
    第70回日本栄養・食糧学会大会 2016年05月 選考有り
  • 幼児の起床状況と生活習慣および唾液コルチゾール濃度との関連
    松宮さおり、岩井恵里、佐野環、安井美幸、竹内惠子、村上亜由美、岸本三香子
    第70回日本栄養・食糧学会大会 2016年05月 選考有り
  • 幼児の自立起床の確立要因
    岸本三香子、松宮さおり、村上亜由美
    第62回日本栄養改善学会学術総会 2015年09月 選考有り
  • 幼児における唾液コルチゾール濃度の概日リズムと体格指数及び生活習慣との関連
    村上亜由美、竹内惠子、岸本三香子
    第62回日本小児保健協会学術集会 2015年06月 選考有り 日本小児保健協会
  • 幼児の唾液コルチゾール濃度と睡眠及び食事との関連
    岸本三香子、竹内惠子、村上亜由美
    第62回日本小児保健協会学術集会 2015年06月 選考有り 日本小児保健協会
  • 幼児とその母親の唾液コルチゾール濃度と生活習慣、健康状態との関連
    村上亜由美, 竹内 惠子, 岸本三香子, 福田夏未, 森田穂里
    第68回日本栄養・食糧学会大会 2014年05月 選考有り
  • 幼児とその母親の唾液コルチゾール濃度と食事摂取状況との関連
    岸本三香子, 福田夏未, 森田穂里, 竹内 惠子, 村上亜由美
    第68回日本栄養・食糧学会大会 2014年05月 選考有り
  • 幼児とその母親の唾液コルチゾール濃度と生活習慣との関連
    村上亜由美, 竹内 惠子, 岸本三香子
    第60回日本小児保健協会学術集会 2013年09月 選考有り
  • 幼児の唾液コルチゾール濃度と食事摂取状況との関連
    岸本三香子, 竹内 惠子, 村上亜由美
    第60回日本小児保健協会学術集会 2013年09月 選考有り
  • 大学生を対象とした包丁のイメージに関する意識調査
    齊藤 康介, 村上 亜由美
    第60回日本栄養改善学会学術総会 2013年09月 選考有り
  • 大学生の生活リズムと心身愁訴
    宮永 麻生, 村上 亜由美
    第60回日本栄養改善学会学術総会 2013年09月 選考有り
  • 幼児の睡眠覚醒リズムとストレス指標との関連
    岸本三香子, 村上亜由美, 竹内 惠子
    第59回日本小児保健協会学術集会 2012年09月 選考有り
  • 幼児の生活習慣が起床状況に及ぼす影響
    岸本三香子, 村上亜由美
    第58回日本小児保健協会学術集会 2011年09月 選考有り 0
  • 低塩化サバ糠漬け製造方法の実用性
    松田 真依, 村上 亜由美, 末 信一朗
    日本調理科学会平成21年度大会 2009年09月 選考有り 0
  • 健康・安心を目指したサバの糠漬「へしこ」の低塩化製造法と地域連携への展開
    末 信一朗, 高島正之, 中野孝太郎, 奥野信男, 村上亜由美
    第7回 産学官連携学会 2009年08月 選考無し 0
  • 偏食と食事時における白飯、おかずの食べ方との関連性
    村上 亜由美, 上島 郁美, 尾崎 由美
    第61回日本栄養・食糧学会大会 2007年05月 選考有り
  • 低塩化したサバ糠漬けの食味及び脂質栄養
    村上 亜由美, 江戸 寿実子, 小林 優, 末 信一朗
    第60回日本栄養・食糧学会大会 2006年05月 選考有り
  • 福井県における魚介類の調理(1) -利用状況と調理の特徴-
    村上 亜由美, 佐藤 真実, 岸松 静代, 谷 洋子
    日本調理科学会平成17年度大会 2005年09月 選考有り
  • 福井県における魚介類の調理(2) -地方独特の魚の種類と調理法-
    佐藤 真実, 村上 亜由美, 岸松 静代, 谷 洋子
    日本調理科学会平成17年度大会 2005年09月 選考有り
  • 大学生の食意識因子構造と利用食品及び食事の規則性
    村上 亜由美, 岸本 三香子
    第52回日本栄養改善学会学術総会 2005年09月 選考有り
  • 大学生における食生活の特徴と心身愁訴
    村上 亜由美, 苅安 利枝, 岸本 三香子
    第59回日本・栄養食糧学会大会 2005年05月 選考有り
  • サバ糠漬け低塩化のための調味糠及び下処理方法の検討
    村上 亜由美, 川口真規子, 末 信一朗
    日本調理科学会平成16年度大会 2004年09月 選考有り
  • サバ糠漬け低塩化のめざした調味糠の調製
    村上 亜由美, 杉本 雅代, 末 信一朗
    日本調理科学会東海・北陸支部第5回研究発表会 2004年07月 選考無し
  • 低塩化したサバ糠漬けにおける過酸化脂質量およびα-トコフェロール量
    村上 亜由美, 斉藤 理恵, 森広 幸子, 濱野 佐知子, 末 信一朗
    第58回日本栄養・食糧学会大会 2004年05月 選考有り

共同研究

  • エゴマおよびウメなど福井県産特産農作物を用いた機能性 食品の開発に関する研究 2015年度
  • エゴマおよびウメなど福井県産特産農作物を用いた機能性食品の開発に関する研究 2014年度
  • エゴマおよびウメなど福井県産特産農作物を用いた機能性食品の開発に関する研究 2013年度

科学研究費補助金

  • 幼児における唾液コルチゾールの概日リズム形成に影響する生活環境因子の解明基盤研究(C)(一般)
    代表者:村上 亜由美 2014年度
  • マサバ糠漬け「へしこ」の低塩化による栄養成分の変化若手研究(B)
    代表者:村上 亜由美 2004年度
  • マサバ糠漬け「へしこ」の低塩化による栄養成分の変化若手研究B
    代表者:村上 亜由美 2003年度

教育活動情報

担当授業

  • 家庭基礎実習
  • 家庭基礎概論
  • 栄養学
  • 調理実習
  • 食物学実験
  • 食品製造学実験
  • 応用食品学
  • 栄養学演習
  • 食文化論
  • 食物学特論(栄養学を含む)

社会貢献・国際交流活動情報

報道

  • ふくい発食育宣言 なぜか長寿県 面倒 若者空腹埋めるだけ2006年01月 福井新聞
  • ふくい発食育宣言 なぜか長寿県 面倒 若者空腹埋めるだけ2006年01月 福井新聞